月刊食堂 (2026年06月号) [雑誌]

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月刊食堂 (2026年06月号) [雑誌]
  • 発売日:2026/05/20
  • 出版社:柴田書店
  • JAN:4912034010664

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月刊食堂 (2026年06月号) [雑誌]

月刊食堂 (2026年06月号) [雑誌]

通常価格 1,870 円(税込)
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  • 発売日:2026/05/20
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商品説明
《特集》これを押さえれば既存メニューがパワーアップする 新定番・新商材 メニューアイデア図鑑
6月号は、ここ数年で外食店のメニューに定着した「新定番」とトレンドとして注目が集まる「新商材」の傾向を読み解き、メニューをパワーアップするヒントを提示するアイデア図鑑です。中華、洋食、和食の主要3ジャンルにエスニックを加え、ジャンルを横断するフードを番外篇として収録。さらにドリンク篇ではビール、ハイボール、サワー、茶割りも取りあげ、ヒット店の商品アレンジ術をアーカイブします。基本の仕立てから、なにをどう変えれば商品の価値を引き上げられるのか。6ジャンル計233品からその手がかりを探ります。
目次
【中華篇】
春巻き/よだれ鶏/エビマヨ/エビチリ/餃子/焼売/麻婆豆腐/酢豚/レバニラ/青椒肉絲/具なし焼そば/黒炒飯

【洋食篇】
ウフマヨ/ピチ/ニョッキ/レーズンバター/マスカルポーネ/ブッラータチーズ/カルパッチョ/フライドポテト/レアカツ

【和食篇】
ポテトサラダ/唐揚げ/出汁巻き玉子/あて巻き/土鍋ごはん/パリパリピーマン/なめろう

【エスニック篇】
生春巻き/カレー/タコス

【番外篇】
前菜盛合せ/スナック菓子/インスタント麺

【ドリンク篇】
ビール/ハイボール/サワー/茶割り


《連載》
・“なにもできない社長”が繁盛店をつくれる理由(わけ)Season2
・トップが自ら語る注目FCモデルの強み
 当社FCの競争優位点、収益力、支援体制
・売上げがあがる店構え解説
・(株)ユニコン照井久雄のM&Aサロン
・業界を活性化する 若手トップ 今月の顔
 スリーウェイズ(株) 入交祐三氏
・今月の繁盛店
・覆面店舗チェック!!(鳥貴族)
・やまけんの農業 × 外食ビジネス=!? (山本謙治)
・レストラン食べ歩記(横川 潤)
・食のキラーコンテンツ(島田 始)最終回
・大手・中堅 外食企業動向 2026

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