焼きそばパンがふしぎだと感じたことはありませんか？　焼きそばは主食、パンも主食。主食とおかずの組み合わせではなく、主食と主食が合体している！　しかも原材料はどちらも小麦なのです。焼きそばパンの謎を探っていくと、粒として食べるのは困難で粉にして使うため、様々に形に変身しやすいという小麦の大きな特徴が見えてきました。

【森枝卓士 文・写真】