「腹八分目」の生物学

　プロローグ

1　腹八分目の生物学の夜明け
　食べすぎの戒め
　ラットの食餌制限で寿命が延びた
　ミジンコでも延びた！
　ハエでも、線虫でも、酵母でも

　コラム◎蚊も腹八分目を知る？

2　長寿の虫、あらわる――寿命と遺伝子のはなし
　モデル生物と遺伝学――宝探し時代の訪れ
　一つの変異で寿命が倍に
　栄養と遺伝子がつながった
　ハエでも、マウスでも同じ遺伝子
　体が小さい方が長生き！？

3　寿命にかかわる栄養素を特定せよ
　栄養といえばカロリー
　気にすべきはカロリーではない？
　寿命を最大化させる配分は
　アミノ酸が鍵だった

　コラム◎腸内細菌と腸活のはなし

4　「効く」アミノ酸を探せ！
　個性的なアミノ酸たち
　メチオニンだけを減らしてみると
　メチオニンかSAMか、それが問題だ
　腸の老化と健康寿命
　SAMは腸老化にかかわる
　長寿のそばにいつもメチオニン
　メチオニンだけじゃない？
　非必須なのに重要！？――定説への挑戦
　さらにややこしい話、アミノ酸感知
　結局、長寿スイッチをONにするには

　コラム◎全部ホルモンのせい？

5　「腹八分目」はどこに効く？
　そもそも老化とは――12の指標
　食餌制限でおこること
　いざ、ヒトでの大規模実験
　タンパク質摂取とヒトの寿命
　若いうちが肝心
　老化を遅らせる薬の開発へ

6　それでも食べるのをやめられない理由
　我々は食べるために生きている
　バッタの「タンパク質欲」
　ヒトもタンパク質欲に支配されるか
　食欲増強のしくみ
　次世代を残すか、長く生きるか
　生存戦略としての食餌制限応答

　エピローグ　結局、我々はどう食べるべきなのか

　おわりに
　引用文献