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5,720円
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  • 発売日：2022/12/08
  • 出版社：岩波書店
  • ISBN：9784002710723

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培養肉とは何か？

培養肉とは何か？

竹内昌治
日比野愛子
572 円（税込）
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  • 発売日：2022/12/08
  • 出版社：岩波書店
  • ISBN：9784002710723
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2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された！ 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
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