• 発売日：2023/12/22
  • 出版社：岩波書店
  • ISBN：9784004319993

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豆腐の文化史

豆腐の文化史

原田信男
1,210 円（税込）
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  • 発売日：2023/12/22
  • 出版社：岩波書店
  • ISBN：9784004319993
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商品説明
昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。
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