食べものから学ぶ世界史

はじめに

序章 ● 食べものから資本主義を学ぶとは
　食と農の現実
　食べるための働き方も変わった
　資本主義とは
　食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ

1章 ● 農耕の始まりから近代世界システムの形成まで
　農耕の「神話」と穀物の役割
　大航海時代と重商主義
　資本主義と産業革命の始まり
　砂糖の世界史
　小麦粉も世界商品に
　英国中心の第1次フードレジーム

2章 ● 山積み小麦と失業者たち（世界恐慌から米国中心世界の成立まで）
　自由放任主義による競争と過剰生産
　作りすぎて「恐慌」に
　戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ
　大恐慌への新しい政策対応

3章 ● 食べ過ぎの「デブの帝国」へ（戦後〜１９７０年代までの「資本主義の黄金時代」）
　大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」
　農業・食料でも大量生産＋大量消費
　「デブの帝国」：安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を
　米国中心の第2次フードレジーム

4章 ● 世界の半分が飢えるのはなぜ？（植民地支配〜１９７０年代「南」の途上国では）
　「飢餓」：その現状
　「南」における食と資本主義の歴史
　「緑の革命」：工業的農業モデルを途上国に輸出
　まとめ

5章 ● 日本における食と資本主義の歴史（19世紀の開国〜１９７０年代）
　近代前の「糧飯（かてめし）」
　開国と近代国家建設プロジェクト
　近代的な日本食品産業の誕生
　第一次世界大戦〜第二次世界大戦（１９１４〜１９４５年）
　戦後日本の食と経済
　日米政府と業界による消費増進キャンペーン
　小麦粉や油を多用する食品産業の発展
　まとめ

6章 ● 中国のブタとグローバリゼーション（１９７０年代〜現在）
　１９７０年代初めのショック
　新自由主義とグローバリゼーション
　中国のブタが世界を動かす？
　日系総合商社のグローバル戦略
　日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し
　第3次フードレジーム？

おわりに　気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す
　お金では計れない「大切なモノ」を見直す

主な参考文献
あとがき