序　章　食料・農業と経済学
　1　経済学の有効域
　2　選択のない世界
　3　繰り返される農産物貿易論争
　4　経済発展と農業・食料
　5　国際化とグローバル化
　6　先人の知恵に学ぶ
　補論　比較優位と貿易の利益

第１章　フード・セキュリティ――途上国と先進国
　1　八億六八〇〇万の栄養不足人口
　2　南アジアとサハラ砂漠以南のアフリカに集中
　3　食料と人口――マルサスの命題
　4　潮目が変わった世界の食料
　5　ふたつのフード・セキュリティ
　補論　αゾーンとβゾーン

第２章　経済発展と農業
　1　大開発の時代
　2　離陸を支えた農業
　3　小作争議から農地改革へ
　4　高度成長・安定成長と農業
　5　市場経済と農業

第３章　経済成長と食生活
　1　ペティ＝クラークの法則
　2　食生活の変化
　3　低下した食料自給率
　4　自給率と自給力
　5　厚みを増した食品産業

第４章　農業の成長と技術進歩
　1　経済成長の源泉
　2　BC技術とM技術
　3　研究開発の方向転換
　4　経済環境と技術選択
　5　農業の技術と規模
　補論　植物工場と農業

第５章　変わる農業、変わらぬ農業
　1　農業経営の規模
　2　環境と資源の時代
　3　条件不利地域
　4　コミュニティの共同行動
　補論　悲劇を克服するコモンズ

終　章　開かれた議論のために
　1　成長経済から成熟社会へ
　2　雇用機会としての農業
　3　食料輸入国の立場から
　4　他者への配慮

　注
　文献一覧
　あとがき

補　章　食と農に未来はあるか
　1　干支一巡の来し方を振り返る
　2　現実感が高まるフード・セキュリティ対応
　3　変化した地球環境に向き合う農業の技術
　4　情報通信技術の活用から生まれる新潮流
　5　正念場を迎えた日本農業の人材
　6　むすびに代えて

　岩波現代文庫版あとがき