• 発売日：2017/11/25
  • 出版社：KADOKAWA
  • ISBN：9784044002671

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ALL ABOUT COFFEE コーヒーのすべて

ALL ABOUT COFFEE コーヒーのすべて

ウィリアム・H・ユーカーズ
山内　秀文
1,144 円（税込）
1,144 円（税込）
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  • 発売日：2017/11/25
  • 出版社：KADOKAWA
  • ISBN：9784044002671
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商品説明
コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。
1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化！コーヒー好き必読の書。
目次
　はじめに

第一章　コーヒーの伝播、飲用普及の歴史
コーヒーの木の伝播史
コーヒー飲用の始まり
西欧でのコーヒーの普及
フランスへの伝播
イギリスへの伝播
オランダとスカンジナビア諸国への伝播
ドイツへの伝播
ウィーンへの伝播


第二章　ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい
かつてのロンドン・コーヒー・ハウス
パリのコーヒー・ハウス／カフェ


第三章　アメリカ「コーヒーの国」概史
コーヒーの北米への伝来
ニューヨークのコーヒー史
フィラデルフィアのコーヒー・ハウス


第四章　コーヒー生産国──生産概要、歴史、生豆の品質
南アメリカ
中央アメリカ、メキシコ、ハワイ
西インド諸島
アジア
アフリカ


第五章　コーヒー器具・機器・技術の変遷
抽出方法と抽出器具の変遷
焙煎機器の変遷

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