知っておきたい「酒」の世界史

はじめに

第一章　酒との幸せな出会い

　１　最古の歴史をもつ蜂蜜酒ミード
　２　果実酒のチャンピオンになったワイン
　３　ユーラシアの大草原が育てた馬乳酒
　４「海の道」に沿ってひろがったヤシ酒

第二章　文明は酒づくりに熱心だった

　１　四大文明はそれぞれの酒をもった
　２　メソポタミアからヨーロッパに引き継がれたビール
　３　東アジアの穀物酒「黄酒」
　４　稲作と森の文化が育んだ日本酒
　５　インカ帝国のトウモロコシ酒チチャ

第三章　イスラーム世界から東西に伝えられた蒸留酒

　１　中国錬金術とギリシア錬金術の結合
　２『コーラン』もさすがに飲酒は阻めなかった
　３　イスラーム商圏がロシアに誕生させたウオッカ
　４　ペストの恐怖が育てたブランデーとウイスキー
　５「液体の宝石」リキュール
　６　東伝した蒸留器が生んだアラックと焼酎
　７　モンゴル帝国のユーラシア制覇と阿剌吉酒

第四章　オーシャンと航海がひろげた飲酒文化

　１「大航海時代」を支えたワイン
　２　航海の最前線が育てた酒精強化ワイン
　３　大西洋航路が育んだシェリー酒
　４　アステカ文明の偉大な遺産テキーラ
　５　新大陸のジャガイモを原料とした北欧の酒
　６　ビールの欠乏が誕生させたプリマス植民地
　７　砂糖革命と安酒ラム
　８　捕鯨の中継基地ハワイの「鉄の尻」

第五章　近代社会が育てた酒たち

　１　イギリス・オランダが進めた酒の商品化
　２　高級酒に成り上がったコニャック
　３　冬の寒さが生み出した奇跡の発泡酒シャンパン
　４　オランダが生み落としイギリスが成長させたジン
　５　独立戦争とバーボン・ウイスキー
　６　フランス革命に彩りを加えたワイン

第六章　酒は巨大化する人工空間を満たす

　１　夜の街を彩る「バー」はひろがる
　２　酒の世界の「産業革命」
　３　チャンピオンになったラガービール
　４　低温殺菌で世界商品になったワイン
　５　ゴッホの人生を破滅に導いた酒アブサン
　６　アル・カポネの暗躍を生んだ禁酒法
　７　グローバル化する社会とカクテル文化

参考文献