daily PASTA book 鎌倉 オステリア コマチーナのパスタとつまみ81皿

パスタ
Pasta　

パスタのゆで方
トマトとペコリーノのリングイネ、イカのスパゲッティ 、レモンクリームスパゲッティ、
生ハムとチコリのスパゲッティ、スパゲッティ アマトリチャーナ、
基本のトマトソース、にんにくオイル、トマトとモロヘイヤのスパゲッティ、
リングイネ トマトとバター、カラスミのスパゲッティ、トラパニ風ペンネ、
ブロッコリーのオレキエッテ、牛肉のラグーのタヤリン、
手打ちパスタ（オレキエッテ、タヤリン）、スパゲッティ カルボナーラ、
タコのペペロンチーノ、ペンネ カーチョエぺぺ、貧乏パスタ、香菜とアーモンドのスパゲッティ、
スパゲッティ プッタネスカ、イワシのスパゲッティ、ウニのペペロンチーノ、
カツオとナスのカザレッチェ、スルメイカラグーのスパゲッティ、
具なしナポリタン、ポルチーニ茸のパッケリ クリームソース、魚のクスクス、
アサリとサフランのリゾーニ、タコのリゾット、チーズのリゾット　など


前菜、スープ、主菜
Antipasto, Zuppa, Piat to Principale

白マッシュルームのサラダ、セロリのにんにくオイル、ナスとシシトウのカポナータ、
長ねぎのオイル煮、アジのサラダ、アオリイカのサラダ、炙りカツオのカルパッチョ、
タコとジャガイモの温サラダ、桃とフェタチーズ、白マッシュルームのサラダ、
サバのリエット、サバのポテトサラダ、魚介のフリット、野菜と豆のスープ、
ビーツのスープ、トウモロコシのスープ、イカとズッキーニのソテー、
牛タンのさっと焼き、スカモルツァチーズのソテー、揚げピザ、鶏肉と牛モツのボッリート、
小魚の甘酢漬け、ポテトフライ、ジャガイモのラクレットチーズかけ、
パッパアルポモドーロ、リボッリータ、豚肉のパテ、きゅうりのピクルス、
アクアパッツァ、牛ハラミのタリアータ、豚モモ肉のカツレツ、牛テールの赤ワイン煮　など


ピザ、パン
Pizza, Pane

必死にこねなくていいピザ生地、
紫玉ねぎとサワークリームのピザ、ゆで卵とペコリーノのピザ、
タコのマリナーラ、

コマチーナのパン、ホームベーカリーで焼く家のパン　など


ドルチェ
Dolce

ババ、ティラミス、アッフォガート、リコッタチーズとヘーゼルナッツのケーキ、
エスプレッソのパンナコッタ　136
桃のソルベ、レモンとベルガモットのグラニータ、
ハードプリン、チョコレートケーキ、栗のテリーヌ　など

そのほか、パスタのこと、使用している素材のことなどコラムも多数。