- 発売日：2020/05/28
- 出版社：Gakken
- ISBN：9784058011690
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商品説明
食事内容の見直しが病気の進行を抑えるカギ！
腎臓は「沈黙の臓器」とも呼ばれ、異常があってもなかなか症状が現れません。ほうっておくと、透析療法が必要になるだけでなく、心筋梗塞や脳卒中といった心血管病をまねくことも。腎機能の低下を防ぐためには、生活習慣の見直し、特に食生活の改善が重要です。
症状を進行させないためには、塩分、たんぱく質、エネルギー量など、さまざまな制限がありますが、食事は毎日のことですから、食べる楽しみを感じながら、無理なく続けることも大事。
そこで本書では、めんどうな栄養計算いらずで、誰でも簡単に作ることができ、安心しておいしく食べられる、ふだんの家庭料理のレシピ130品を紹介しています。各レシピには、エネルギー、塩分、たんぱく質、カリウム、リンの数値のほか、調理時間の目安とおすすめの献立例も掲載。家族でいっしょに楽しめて、くり返し作りたくなるレシピが満載です。
※この本は、『最新版 腎臓病の基本の食事』（2014年刊）を、「CKD診療ガイドライン2018」「七訂食品成分表2020」に準拠して改訂した新版です。
腎臓は「沈黙の臓器」とも呼ばれ、異常があってもなかなか症状が現れません。ほうっておくと、透析療法が必要になるだけでなく、心筋梗塞や脳卒中といった心血管病をまねくことも。腎機能の低下を防ぐためには、生活習慣の見直し、特に食生活の改善が重要です。
症状を進行させないためには、塩分、たんぱく質、エネルギー量など、さまざまな制限がありますが、食事は毎日のことですから、食べる楽しみを感じながら、無理なく続けることも大事。
そこで本書では、めんどうな栄養計算いらずで、誰でも簡単に作ることができ、安心しておいしく食べられる、ふだんの家庭料理のレシピ130品を紹介しています。各レシピには、エネルギー、塩分、たんぱく質、カリウム、リンの数値のほか、調理時間の目安とおすすめの献立例も掲載。家族でいっしょに楽しめて、くり返し作りたくなるレシピが満載です。
※この本は、『最新版 腎臓病の基本の食事』（2014年刊）を、「CKD診療ガイドライン2018」「七訂食品成分表2020」に準拠して改訂した新版です。
目次
■主菜レシピ
●定番料理ベスト12
（ハンバーグ ／ シーフードグラタン ／ 豚肉のしょうが焼き ／ さけのムニエル ／ チンジャオロースー ／ えびチリ ／ フライドチキン ／ 鶏肉の照り焼き ／ 酢豚 ／ 麻婆豆腐 ／ さわらの幽庵焼き ／ 銀だらの煮つけ）
●肉料理
（鶏の竜田揚げ ／ 豚ばらと白菜の重ね煮 ／ 牛リブロース肉のステーキ ／ ビーフストロガノフ ／ 牛肉じゃが ／ 炒り鶏 ／ 餃子 ／ 豚肉の冷しゃぶ ／ 豚肉の野菜巻きフライ ／ 鶏もも肉のソテー ／ 鶏つくね ／ こんにゃく入り焼き肉 ／ 棒棒鶏 ／ 焼売 ／ ピーマンの肉詰め揚げ ／ ポークチャップ）
●魚料理
（さばの竜田揚げ ／ かきフライ ／ かじきのトマト煮 ／ あじフライ ／ わかさぎの南蛮漬け ／ いわしの蒲焼き ／ きんめとあさりのワイン蒸し ／ さけのホイル焼き ／ かつおのアグロドルチェ ／ 白身魚のサラダ仕立て ／ 天ぷら ／ うなぎのカレー炒め ／ いわしのハーブパン粉焼き ／ 銀だらのみそ漬け焼き ／ あじの薬味マリネ ／ たいの中華蒸し）
●卵・豆腐料理
（五目卵焼き ／ 半熟卵と野菜のサラダ ／ 野菜炒めのすごもりエッグ ／ スパニッシュオムレツ ／ 豆腐チャンプルー ／ 厚揚げの漬け焼き ／ 揚げ出し豆腐 ／ 豆腐のおかずサラダ）
■副菜レシピ
（トマトの玉ねぎドレッシング ／ キャベツとブロッコリーの蒸し煮 ／ にんじんとセロリのきんぴら ／ ポテトサラダ ／ 焼きねぎのマリネ ／ カリフラワーとじゃがいものカレー炒め ／ うどの梅肉和え ／ 春菊の葉のサラダ ／ なすとオクラのみそ炒め ／ 長いもとパプリカの素揚げ山椒風味 ／ とうがんとくずきりの煮物 ／ きゅうりとえのきのピリ辛和え ／ 春雨と絹さやの中華あえ ／ 刺し身こんにゃくの酢みそかけ ／ 大根ときゅうりのしそ風味 ／ かぼちゃのはちみつレモン煮 ／ ラタトゥイユ ／ さやいんげんとパプリカのごま和え ／ かぶとめかぶの和え物 ／ ズッキーニとミニトマトのマスタードサラダ ／ 蒸しなすのしょうがじょうゆ添え ／ ピーマンの揚げ浸し ／ もずくのキムチ和え ／ ほうれん草ともやしのナムル ／ 大根とにんじんの炒めなます ／ かぶ・かぶの葉のごまマヨ和え ／ さつまいものバター煮 ／ 白菜としいたけのおかか和え ／ みつばのからし和え ／ 里いもと玉ねぎの和風ポテトサラダ ／ こんにゃくのソース炒り煮 ／ キャベツ・にんじん・玉ねぎのザワークラウト風）
■汁物・スープレシピ
（トマトとレタスのコンソメスープ ／ なめことねぎのみそ汁 ／ 春雨とレタスの中華風スープ ／ かぼちゃとにらのみそ汁 ／ キャベツとコーンの中華風スープ ／ 玉ねぎのカレー風味スープ ／ チンゲン菜となすのみそ汁 ／ もやしとみつばのみそ汁 ／ とうがんとわかめの中華風スープ ／ しめじとわかめのすまし汁 ／ しいたけとかいわれ菜のすまし汁 ／ 麩のみそ汁）
ほか
●定番料理ベスト12
（ハンバーグ ／ シーフードグラタン ／ 豚肉のしょうが焼き ／ さけのムニエル ／ チンジャオロースー ／ えびチリ ／ フライドチキン ／ 鶏肉の照り焼き ／ 酢豚 ／ 麻婆豆腐 ／ さわらの幽庵焼き ／ 銀だらの煮つけ）
●肉料理
（鶏の竜田揚げ ／ 豚ばらと白菜の重ね煮 ／ 牛リブロース肉のステーキ ／ ビーフストロガノフ ／ 牛肉じゃが ／ 炒り鶏 ／ 餃子 ／ 豚肉の冷しゃぶ ／ 豚肉の野菜巻きフライ ／ 鶏もも肉のソテー ／ 鶏つくね ／ こんにゃく入り焼き肉 ／ 棒棒鶏 ／ 焼売 ／ ピーマンの肉詰め揚げ ／ ポークチャップ）
●魚料理
（さばの竜田揚げ ／ かきフライ ／ かじきのトマト煮 ／ あじフライ ／ わかさぎの南蛮漬け ／ いわしの蒲焼き ／ きんめとあさりのワイン蒸し ／ さけのホイル焼き ／ かつおのアグロドルチェ ／ 白身魚のサラダ仕立て ／ 天ぷら ／ うなぎのカレー炒め ／ いわしのハーブパン粉焼き ／ 銀だらのみそ漬け焼き ／ あじの薬味マリネ ／ たいの中華蒸し）
●卵・豆腐料理
（五目卵焼き ／ 半熟卵と野菜のサラダ ／ 野菜炒めのすごもりエッグ ／ スパニッシュオムレツ ／ 豆腐チャンプルー ／ 厚揚げの漬け焼き ／ 揚げ出し豆腐 ／ 豆腐のおかずサラダ）
■副菜レシピ
（トマトの玉ねぎドレッシング ／ キャベツとブロッコリーの蒸し煮 ／ にんじんとセロリのきんぴら ／ ポテトサラダ ／ 焼きねぎのマリネ ／ カリフラワーとじゃがいものカレー炒め ／ うどの梅肉和え ／ 春菊の葉のサラダ ／ なすとオクラのみそ炒め ／ 長いもとパプリカの素揚げ山椒風味 ／ とうがんとくずきりの煮物 ／ きゅうりとえのきのピリ辛和え ／ 春雨と絹さやの中華あえ ／ 刺し身こんにゃくの酢みそかけ ／ 大根ときゅうりのしそ風味 ／ かぼちゃのはちみつレモン煮 ／ ラタトゥイユ ／ さやいんげんとパプリカのごま和え ／ かぶとめかぶの和え物 ／ ズッキーニとミニトマトのマスタードサラダ ／ 蒸しなすのしょうがじょうゆ添え ／ ピーマンの揚げ浸し ／ もずくのキムチ和え ／ ほうれん草ともやしのナムル ／ 大根とにんじんの炒めなます ／ かぶ・かぶの葉のごまマヨ和え ／ さつまいものバター煮 ／ 白菜としいたけのおかか和え ／ みつばのからし和え ／ 里いもと玉ねぎの和風ポテトサラダ ／ こんにゃくのソース炒り煮 ／ キャベツ・にんじん・玉ねぎのザワークラウト風）
■汁物・スープレシピ
（トマトとレタスのコンソメスープ ／ なめことねぎのみそ汁 ／ 春雨とレタスの中華風スープ ／ かぼちゃとにらのみそ汁 ／ キャベツとコーンの中華風スープ ／ 玉ねぎのカレー風味スープ ／ チンゲン菜となすのみそ汁 ／ もやしとみつばのみそ汁 ／ とうがんとわかめの中華風スープ ／ しめじとわかめのすまし汁 ／ しいたけとかいわれ菜のすまし汁 ／ 麩のみそ汁）
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