「疲労回復にはグルタミン」「美肌にはシステイン」「肝臓にはオルチニン」。こうした健康食品の情報を耳にしたことのある方は多いでしょう。実は、この3つは、いずれも「アミノ酸」です。アミノ酸は、人体を構成する要素としては、水に次いで多い重要な成分です。

では、摂取したアミノ酸は体内でどのように使われ、どう役立つのでしょうか。どの食品をどう食べれば、アミノ酸をうまく活用できるのでしょうか。あまり知られてないアミノ酸に、意外な機能があったりするのでしょうか。

本書では、こうしたアミノ酸についてわかりやすく説明し、「ダイエットしたい」「免疫力を上げたい」「疲労を回復したい」といった、さまざまな目標にあわせた食事メニューを提案します。

【たとえば……】
肝機能向上→バリン
肥満改善→ロイシン
糖尿病予防→イソロイシン
育毛効果→メチオニン
集中力アップ→リジン
精神安定→フェニルアラニン
胃腸改善→グルタミン
血圧抑制→アルギニン
美肌効果→プロリン
睡眠改善→グリシン


【内容】
第1章　血圧のプロがたどり着いた「最強の食事」
　大病を乗り越え、たどり着いた最強の朝食／朝食に糖は絶対に必要！／アミノ酸は血圧を下げる鍵も握っている／シリコンバレーのスーパーでの衝撃／アミノ酸の摂取を邪魔する“野菜中心の食事”／など

第2章　あらゆる不調はアミノ酸が解決する
　私たちの体はアミノ酸でできている／BCAAは特に重要なアミノ酸／アミノ酸スコアの真実／なぜ納豆ごごはんを美味しいと感じるのか／卵は半熟で食べるのがおすすめ／豚肉のアミノ酸バランスもすごい！／アミノ酸を摂るタイミング／など

第3章　「健康にいい食事」の落とし穴
　ダイエットはタンパク質中心で考えよう／玄米を食べる意味はあまりない／発酵食品はなぜ美味しいのか／甘いものを欲するワケ／脂を食べたいなら食べるべし／など

第4章　不調別　アミノ酸メニュー
　イライラ、ストレス過多の人は／認知症を予防して、脳を元気にしたい人は／寝つきが悪くて悩んでいる人は／ダイエットしたい、体を引き締めたい人は／筋肉を増やしたい人は／高血圧を改善したい人は／髪の毛トラブルが気になる人は／美白肌になりたい人は／腰痛に悩んでいる人は／など