今なぜ糖質の機能が注目されるのか
（一社）日本応用糖質科学会 会長、日本大学生物資源科学部 教授　西尾俊幸
（一社）日本応用糖質科学会 副会長、愛国学園短期大学 学長・教授　平尾和子

高アミロース米を使った米粉による嚥下食
　農研機構食品研究部門　芦田かなえ

糖尿病・認知症複合予防機能　米飯と超硬質米・黒米の配合による効果について
　新潟薬科大学　大坪研一、中村澄子　
　農研機構食品研究部門　松木順子、佐々木朋子
　新潟大学脳研究所　池内 健

純品のD-アルロースの大量生産がもたらす健康への影響について
　香川大学医学部　内分泌代謝・先端医療・臨床検査医学講座　福長健作、村尾孝児

プレバイオティクスによる糖尿病予防・改善の可能性
　物産フードサイエンス株式会社 研究開発センター／藤田医科大学 消化内科 客員教授　栃尾 巧

難消化性糖質摂取による腸内細菌由来ビタミン、ならびに水素ガスの新規生理機能
　中村学園大学栄養科学部栄養科学科／十文字学園女子大学国際栄養食文化健康研究所　　田辺賢一
　十文字学園女子大学国際栄養食文化健康研／札幌保健医療大学保健医療学部栄養学科　金高有里
　十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科　奥田明日香
　名古屋女子大学健康科学部健康栄養学科　近藤貴子
　中部大学大学院生命健康科学研究科／生命健康科学部スポーツ保健医療学科　下内章人
　産業医科大学医学部第二病理　中山敏幸
　十文字学園女子大学国際栄養食文化健康研究所／十文字学園女子大学大学院人間生活学研究科　中村禎子

ラクトスクロース（乳糖果糖オリゴ糖）の生産技術と機能性
　塩水港精糖株式会社　糖質研究所　藤田孝輝

α-グルコシルヘスペリジンの水晶体に対する機能と老眼サプリメントの可能性
　慶應義塾大学薬学部衛生化学講座　中澤洋介
　株式会社林原　遠藤 伸、森下尚紀

機能性糖質の今後の展開
　農研機構食品研究部門松木順子

特別寄稿　味噌の歴史と味噌がもたらす健康効果
　広島大学名誉教授・客員教授渡邊敦光

TOPICS リハビリテーション栄養診断における診断推論　
東京女子医科大学病院リハビリテーション科　若林秀隆
注目論文紹介 　 石巻赤十字病院医療技術部栄養課　管理栄養士後藤美紅
食事ガイドライン　睡眠時無呼吸症候群（SAS）の診療ガイドライン2020
学芸大学大学院栄養科学研究科　下方浩史　　愛知淑徳大学健康医療科学部　安藤富士子