休み時間の栄養学

Chap. 1 栄養と健康　
　S 01 栄養学のあゆみ
　　02 栄養素の種類　
　　03 エネルギー産生栄養素の相互変換
　　04 食欲の調節
　　05 飲酒と健康　
　　06 食物と薬効　
　　07 核酸と健康　
　　08 生活習慣病と遺伝子多型　
　　09 肥満と倹約遺伝子
　　10 時間栄養学　
Chap. 2 消化器の構造と機能
　S 11 消化器の構造と働き
　　12 消化管の消化機能　
　　13 消化管内容物と腸内環境　
　　14 消化管運動の働きと調節　
　　15 栄養素の吸収方法と吸収部位　
　　16 消化器に付属する臓器の働き　
Chap. 3 エネルギー代謝
　S 17 エネルギー産生栄養素のエネルギー量　
　　18 １日のエネルギー消費量
　　19 １日のエネルギー必要量　
　　20 エネルギー代謝の測定法　
　　21 エネルギー代謝に関与する臓器
　　22 食間期のエネルギー代謝
　　23 過食時のエネルギー代謝　
Chap.4 糖　質　
　S 24 糖質の消化と吸収
　　25 グルコースの代謝１　
　　26 グルコースの代謝２　
　　27 血糖値のコントロール　
　　28 糖新生
Chapter 5 脂　質　
　Stage 29 脂質の消化と吸収　
　　30 脂肪の貯蔵と分解　
　　31 脂質の体内輸送　
　　32 コレステロールの合成と利用　
　　33 油脂の栄養
　　34 ビタミンB1節約作用・タンパク質節約作用　
Chapter 6 タンパク質　
　Stage 35 タンパク質の消化と吸収　
　　36 アミノ酸の体内動態　
　　37 細胞内タンパク質のリサイクル（再利用）　
　　38 アミノ酸の代謝　
　　39 タンパク質の栄養　
　　40 タンパク質の栄養評価法
Chapter 7 ビタミン　
　Stage 41 ビタミンの吸収　
　　42 ビタミンの働き　
　　43 ビタミンはヒトが合成できる？
　　44 ビタミン欠乏症とビタミン過剰症　
Chap.8 ミネラル　
　S 45 ミネラルの吸収　
　　46 ミネラルの働き　
　　47 カルシウムの代謝　
　　48 鉄の代謝　
Chap.9 食物繊維・難消化性糖質
　S 49 食物繊維
　　50 難消化性糖質
　　51 腸内細菌による難消化性炭水化物の分解　
　　52 腸内細菌叢と健康
Chap.10 水・電解質
　S 53 体内の水
　　54 水分の出納　
　　55 体液の電解質の組成と働き
　　56 酸塩基平衡の調節
Chap.11 ライフステージと栄養
　S 57 妊娠・授乳期　
　　58 乳幼児期（0～５歳）
　　59 学童期（6～12歳）
　　60 思春期（12～17歳）
　　61 成人期（18～65歳）　
　　62 高齢期１（65歳以上）　
　　63 高齢期２　
※各Chap.に練習問題とcolumnを掲載