カフェ起業を目指す人に、333店舗をプロデュースしたカフェ起業のカリスマ・富田佐奈栄が、開業までのノウハウを、わかりやすく指南した本。カフェはオープンがゴールではなく、続けることに意義がある。５年生存率15％と言われる過酷なカフェ経営を続けるコツを、長続きカフェの実例取材を元に解説。しくじりカフェの反省点も。●【PART１】長続きカフェの実例集　例）住宅街型、駅前型、ぽつんと自然型などの店舗を取材し長続きの秘密を考察。●【PART２】開業までの基礎知識編。カフェ経営に向く人チェックシート、時系列ステップ、お金の問題を丁寧に解説。例）資金調達方法、物件探しのPoint。席の配置、リノベ方法、創業計画書の書き方、必要な届け出と資格、ファサードのコツ、看板メニューのたてかたなど。必要書類も添付。「理想」と「こだわりのコーヒー」だけではカフェは続かない！この１冊で夢を実現させましょう。