動物性食品を使わずに植物性１００％で作る、「和」のヴィーガンレシピ集。肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない、野菜本来の甘みやうまみを引き出すレシピは、野菜研究家・庄司いずみさんならでは。３ステップの簡単レシピで、だれでもおいしく作れます。ヴィーガン料理は温暖化防止や、人口増加による食糧危機を救うとも言われ、アカデミー賞関連のパーティでも採用されるなど世界的に注目が高まっています。そんなヴィーガンレシピを、和のテイストで。消化がよく、からだにやさしい！　健康や美を気づかいたい人にぴったりの、これからの新しい和食です。　【この本のヴィーガンレシピの特徴】●全品３ステップ以下で作れる、和食のヴィーガンレシピ　●肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない満足感　●野菜本来の甘みやうまみを引き出すテクニック満載　●健康や美にも！　野菜をおいしくたくさん食べられる