藤井恵の毎日大豆

人気料理研究家・藤井恵先生が毎日、食べている大豆を、ラクにおいしく食べられるレシピを紹介するのが本書です。藤井先生は40代後半から体のあちこちにトラブルが起こり、ここ数年はアレルギー症状に悩まされていたそう。体調を改善するべく取り組んでいるのが腸の調子を整えること。そのひとつとして大豆を食べているのだとか。大豆は、食物繊維もたんぱく質も豊富で、女性ホルモンのような働きが期待できるイソフラボンも含んでいます。「大豆を食事に取り入れてから、体調がとてもよくなった」という藤井先生が実践している「大豆氷」と「蒸しゆで大豆」の作り方と、それらを使った料理を教えてもらいました。