▼第1話／堀川ごぼう▼第2話／唐納豆（からなっとう）▼第3話／マグロ▼第4話／玉子焼き▼第5話／牡丹餅（ぼたもち）▼第6話／さば寿司▼第7話／あわび▼第8話／新茶▼第9話／ ひろうす

●主な登場人物／伊橋悟（何事にもアツい向上心豊かな板前。料亭「SAKURA」のNo.2から新店舗店長の内示を受ける。現在、京都で再修業中）
●あらすじ／職人気質の客・西崎に「京都の水を教えたる」と言われた伊橋。翌日、住所を頼りに訪ねた西崎宅は、Tシャツなどの服飾を販売している店舗だった。呉服専門の染元だという西崎は、染めに使う水を伊橋に飲ませ、場所によって水が違う京都の特性から、様々な職業が発展してきた背景を語り出し…（第1話）。
●本巻の特徴／「週1回、限定5食」で、ついに完全独力プロデュースのランチを開始した伊橋。彼の料理は、食通の京都人を満足させられるのか？ いま、修業の成果が問われる!!
●その他の登場人物／三松（板前割烹「さんたか」の大将）、石井（「さんたか」の番頭）、 大幡（「さんたか」の常連。大将とは竹馬の友）、轟秀爾（京都のとある寺の跡継ぎ。酒が入ると、ただの生臭坊主に…）、兵藤真砂子（扇屋「優扇」の娘）、植松辰男（京都「湯葉辰」の二代目店主。気弱だが優しい性格）、植松愛（辰男の妻。しっかり者）、植松加代子（辰男の一人娘。ちょっと生意気な小学生）