▼第1話／アヒル初登板▼第2話／ボンさん▼第3話／ねじ梅▼第4話／修業（アヒル）仲間▼第5話／名残茄子▼第6話／スダチと松茸▼第7話／寒鰤▼第8話／与の重▼第9話／河豚鍋▼第10話／茶わんむし▼第11話／花菜漬▼第12話／朴葉ミソ▼第13話／辛子と小茄子▼第14話／若竹煮●主な登場人物／伊橋悟（料亭「藤村」の追い回し。調理学校を首席で卒業したのが自慢）、熊野（「藤村」の調理責任者の花板。通称・親父さん［おやっさん］）、谷沢誠（伊橋と同い年だが「藤村」では3年先輩の料理人。しっかり者）、ボンさん（「藤村」で働くことになった熟年の新入り。元は僧侶で遊び人？）●あらすじ／伊橋は、新宿の料亭「藤村」に入ったばかりの新米料理人。料理学校を首席で卒業した自信から、洗い物やゴミ捨てなど雑用ばかりやらされる“追い回し（アヒル）”に飽き飽きしていた。伊橋の不満を聞いた立板の横川は、その腕前がどの程度のものなのか、追い回し歴3年の谷沢と「大根の桂剥き」で競わせてみることに…（第1話）。●本巻の特徴／上下関係がメチャクチャ厳しい料理人の世界。容赦なく降りかかる制裁に、イマドキの若者・伊橋は耐えられるのか…？ ワケあり爺さんが新加入したり、No.2の立板が突然辞めてしまったり、「藤村」の板場は今日も大忙し!!●その他の登場人物／横川（「藤村」の立板。腕は確かだが、博打好きが災いして…）、栗原（「藤村」の料理人。人柄のよい坊主頭）、坂巻（横川の後釜で入った「藤村」の立板。ニヒルな男）、川島（「藤村」の料理人）、ゆき（「藤村」の仲居。坂巻の元妻）