- 発売日：2021/06/07
- 出版社：朝倉書店
- ISBN：9784254431254
通常価格
13,200 円（税込）
通常価格
セール価格
13,200 円（税込）
単価
あたり
- 発売日：2021/06/07
- 出版社：朝倉書店
- ISBN：9784254431254
読み込み中...
My店舗在庫
My店舗登録で在庫確認と店舗お受け取りのご利用が可能になります。(要ログイン)
店舗在庫
商品説明
人類は，微生物の存在を認識するよりはるか以前からその働きを食品加工・保存に活用してきた。われわれの食文化は醸造抜きには語れないといっても過言ではない。また，近年のゲノム解析技術や情報科学の発展により，醸造は未来を拓く技術としても注目されている。醸造の歴史と文化，微生物の役割，成分やその健康効果，各種醸造製品の製造法など約200項目を見開き形式で解説。醸造・発酵の研究に携わる研究者・技術者はもちろん，醸造や食文化に関心のある一般読者にも。
カスタマーレビュー
honto本の通販ストアのレビュー(0件)
並び順:
1/1ページ
最近チェックした商品
- 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。
- 新しいウィンドウで開きます。
