生食のはなし

Name: 生食のはなし
Brand: 朝倉書店
Price: 2970.0 JPY
ISBN: 9784254431308

川本伸一

朝倉宏

稲津康弘

畑江敬子

山崎浩司

2,970 円（税込）

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商品説明

食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。生で食べたい人のための食品衛生入門！調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。

商品説明

食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。
生で食べたい人のための食品衛生入門！

調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。
実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。

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