生食のはなし
  • 発売日：2023/04/10
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254431308

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生食のはなし

生食のはなし

川本伸一
朝倉宏
稲津康弘
畑江敬子
山崎浩司
2,970 円（税込）
2,970 円（税込）
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  • 発売日：2023/04/10
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254431308
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商品説明
食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。
生で食べたい人のための食品衛生入門！

調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。
実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。
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