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  • 発売日：2021/09/07
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254435559

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米の科学

米の科学

高野克己
谷口亜樹子
森田茂紀
3,960 円（税込）
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  • 発売日：2021/09/07
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  • ISBN：9784254435559
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商品説明
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ／良食味米の育種と栽培／構造・栄養成分／米料理／加工品／米と微生物／精米と貯蔵
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