・セルロース学会30周年記念企画。斯界で活躍する専門家103名により食物繊維「セルロース」の研究・技術・利用を集大成。
・再生可能資源を基盤とする生物由来物質の中心素材であり、地球温暖化対策や持続可能な社会の実現に向けてますます重要性が高まっている「セルロース」の基礎から応用までカバー。
・全5編、全25章の中項目見開き形式で構成し、近隣分野の研究者や産業界の実務者にも読みやすく、大学・公共図書館でも常備いただきたいリファレンス書。

【主な目次】
第Ⅰ編　セルロースを知る（セルロースとは／発見と歴史／資源の起源／利用形態）：第Ⅱ編　セルロースを作る／変える（生合成から繊維形成まで／溶解と化学反応／生分解から生物変換まで／セルラーゼの利用）：第Ⅲ編　セルロースを調べる（手法／構造／物性／セルロース分子の集合・集合化と機能／計算科学・データサイエンス）：第Ⅳ編　セルロースを使う（原料／加工製品／繊維の加工および改質技術／誘導体／機能性セルロース材料）：第Ⅴ編　セルロースを展開する（セルロース産業の次世代への展望／セルロースナノファイバー／衣料・住・紙分野／食品・医療分野／先端科学と機能展開／極限環境への展開／環境保全分野への展開）：索引