• 発売日：2005/10/10
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254610444

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最新 調理学 理論と応用

最新 調理学 理論と応用

加田 静子
高木 節子
3,300 円（税込）
3,300 円（税込）
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  • 発売日：2005/10/10
  • 出版社：朝倉書店
  • ISBN：9784254610444
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商品説明
好評の『新版調理学理論と応用』を全面改訂。管理栄養士養成過程カリキュラムに準拠〔内容〕調理学を学ぶにあたって／調理と食事計画／調理と嗜好性／調理操作／植物性食品の調理／動物性食品の調理／その他の食品の調理／調理と食文化
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