- 発売日：2025/06/17
- 出版社：池田書店
- ISBN：9784262130972
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商品説明
●冷凍の「保存のコツ」と「作りおきレシピ」が１冊でわかる！
→本書は【食材別の“安全でおいしい”冷凍保存と解凍のテクニック】と
【肉・魚・野菜の冷凍作りおきレシピ】が１冊でわかる構成になっています。
冷凍技術を毎日の食生活に上手に取り入れる工夫も解説します。
●「下味冷凍」「味つけ冷凍（半調理冷凍）」「全調理冷凍」
バリエーション豊かに冷凍作りおきレシピを紹介！
→肉または魚介類に下味を施して冷凍する「下味冷凍」、
肉・魚介類＋野菜で味つけまでして冷凍し、食べる当日は加熱するだけの「味つけ冷凍」、
休日にまとめて数日分のおかずを作りたい人向けの「全調理冷凍」、
以上３タイプの冷凍作りおきレシピを紹介しています。
生活（調理）スタイルや買い物の頻度、そのとき家にある食材、肉・魚介類・野菜を
お買い得でまとめ買いしたときなど… さまざまなシーンに対応できる１冊です。
●凍り野菜の活用法も掲載！
→「凍り野菜」の章を設け、レシピの汎用性のある手作り凍り野菜（単品/ミックス）の
作り方と活用レシピを紹介します。冷凍に向く野菜（触感など、食べて違和感のない
ものなど）を厳選し、冷凍＆解凍方法と調理法を紹介。冷凍による特性や利点（味の
染みこみやすい/柔らかくなる など）も説明しています。
→本書は【食材別の“安全でおいしい”冷凍保存と解凍のテクニック】と
【肉・魚・野菜の冷凍作りおきレシピ】が１冊でわかる構成になっています。
冷凍技術を毎日の食生活に上手に取り入れる工夫も解説します。
●「下味冷凍」「味つけ冷凍（半調理冷凍）」「全調理冷凍」
バリエーション豊かに冷凍作りおきレシピを紹介！
→肉または魚介類に下味を施して冷凍する「下味冷凍」、
肉・魚介類＋野菜で味つけまでして冷凍し、食べる当日は加熱するだけの「味つけ冷凍」、
休日にまとめて数日分のおかずを作りたい人向けの「全調理冷凍」、
以上３タイプの冷凍作りおきレシピを紹介しています。
生活（調理）スタイルや買い物の頻度、そのとき家にある食材、肉・魚介類・野菜を
お買い得でまとめ買いしたときなど… さまざまなシーンに対応できる１冊です。
●凍り野菜の活用法も掲載！
→「凍り野菜」の章を設け、レシピの汎用性のある手作り凍り野菜（単品/ミックス）の
作り方と活用レシピを紹介します。冷凍に向く野菜（触感など、食べて違和感のない
ものなど）を厳選し、冷凍＆解凍方法と調理法を紹介。冷凍による特性や利点（味の
染みこみやすい/柔らかくなる など）も説明しています。
目次
■おいしさと鮮度をキープ！冷凍の基本 ■正しく調理＆おいしく食べる！解凍の基本
■こんなときに便利！凍り野菜活用術 ■『ついで調理』がラクするポイント！冷凍作りおきはお弁当にも使える
■冷凍作りおきの種類と使い方
Part1 下味冷凍
・下味をつけて冷凍すれば、あとはそのまま加熱するだけ！
鶏もも肉（6品）／鶏むね肉（6品）／鶏ささみ肉（4品）／豚こま切れ肉（6品）／豚バラ肉（6品）／豚とんかつ用肉（4品）／
牛薄切り肉（4品）／ひき肉（6品）／生鮭（6品）／ぶり（4品）／生だら（4品）／えび（2品）／いか（2品）
Part2 半調理冷凍
・加熱手前まで準備する半調理冷凍のススメ
鶏肉＋野菜（5品）／豚肉＋野菜（5品）／牛肉＋野菜（3品）／ひき肉＋野菜（5品）／魚＋野菜（5品）
Part3 凍り野菜
・栄養素を効率よく摂取！凍り野菜を活用しよう
・そのまま野菜…トマト（2品）／青菜（小松菜・ほうれん草）（2品）／キャベツ（2品）／きのこ（2品）
・下処理済み野菜…大根（2品）／にんじん（2品）／なす（2品）／ブロッコリー（2品）／
・下調理済みミックス野菜…和（3品）／洋（3品）／中華（3品）
■Column
教えて！ほりえ先生 冷凍＆解凍ライフハック／休日まとめて作って、冷凍しておけばＯK！全調理冷凍献立
肉・魚・野菜以外の冷凍保存と活用方法
■こんなときに便利！凍り野菜活用術 ■『ついで調理』がラクするポイント！冷凍作りおきはお弁当にも使える
■冷凍作りおきの種類と使い方
Part1 下味冷凍
・下味をつけて冷凍すれば、あとはそのまま加熱するだけ！
鶏もも肉（6品）／鶏むね肉（6品）／鶏ささみ肉（4品）／豚こま切れ肉（6品）／豚バラ肉（6品）／豚とんかつ用肉（4品）／
牛薄切り肉（4品）／ひき肉（6品）／生鮭（6品）／ぶり（4品）／生だら（4品）／えび（2品）／いか（2品）
Part2 半調理冷凍
・加熱手前まで準備する半調理冷凍のススメ
鶏肉＋野菜（5品）／豚肉＋野菜（5品）／牛肉＋野菜（3品）／ひき肉＋野菜（5品）／魚＋野菜（5品）
Part3 凍り野菜
・栄養素を効率よく摂取！凍り野菜を活用しよう
・そのまま野菜…トマト（2品）／青菜（小松菜・ほうれん草）（2品）／キャベツ（2品）／きのこ（2品）
・下処理済み野菜…大根（2品）／にんじん（2品）／なす（2品）／ブロッコリー（2品）／
・下調理済みミックス野菜…和（3品）／洋（3品）／中華（3品）
■Column
教えて！ほりえ先生 冷凍＆解凍ライフハック／休日まとめて作って、冷凍しておけばＯK！全調理冷凍献立
肉・魚・野菜以外の冷凍保存と活用方法
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