定評ある臨床栄養学実習書の改訂版！
知識と実践力アップをサポート！

●臨床栄養学の基本的概念や基礎的事項を紹介し、実習を通して理解できるよう構成された、ロングセラーの改訂版。
●「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」、「日本人の食事摂取基準(2020年版)」、各種診療ガイドラインに準拠して献立を見直し、治療食の考え方、作り方を提示。栄養アセスメント、ケアプランの実施の流れに沿って簡潔に解説。
●より使いやすく、より学びやすい紙面をめざし、デザインを一新して全面リニューアル！


【目次】
基礎編
　第1章　臨床栄養の基礎
　第2章　一般治療食の基礎形態別治療食
　第3章　特別治療食の基礎栄養成分管理別治療食
応用編
　第4章　エネルギーコントロール食
　第5章　たんぱく質コントロール食
　第6章　脂質コントロール食
　第7章　易消化食
　第8章　その他の治療食
　第9章　その他の栄養管理