新編 標準食品学 各論［食品学Ⅱ］ 第2版

食品学各論（食品群、個別食品の特徴と性状）の基本的で正確な知識を学べるロングセラーが待望の改訂！

●精選されたシンプルで正確な記述が支持されてきたロングセラー、待望の改訂版！
●代表的な食品の特徴・性状などについて最新知見をふまえながら、わかりやすく解説！
●おいしい食品の選び方などの補足・参考知識をたくさん追加！　読んで楽しく、食品学各論の授業のヒントが満載。


【目次】
1　食生活と食品学各論
2　植物性食品
3　動物性食品
4　油脂食品
5　嗜好材料食品と菓子類
6　嗜好飲料類
7　アルコール　飲料類
8　調理加工食品