- 発売日：2025/11/17
- 出版社：医歯薬出版
- ISBN：9784263720615
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Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき第6版
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商品説明
PDCAサイクルで身につく現場で使える給食運営・経営管理実習の決定版
●2025年版食事摂取基準に対応した給食運営・経営管理実習の最新テキスト
●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって献立計画から食材管理衛生管理まで実践的に学べる構成
●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる
●学内実習に最適な一冊
【目次】
Ⅰ 給食運営管理実習オリエンテーション
Ⅱ 給食運営管理実習プロセス
Ⅲ 給食運営管理における調査
Ⅳ 給食経営管理演習
●2025年版食事摂取基準に対応した給食運営・経営管理実習の最新テキスト
●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって献立計画から食材管理衛生管理まで実践的に学べる構成
●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる
●学内実習に最適な一冊
【目次】
Ⅰ 給食運営管理実習オリエンテーション
Ⅱ 給食運営管理実習プロセス
Ⅲ 給食運営管理における調査
Ⅳ 給食経営管理演習
Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき第6版
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