図解即戦力　ホテル業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

■Chapter1ホテル業界の最新動向
01アフターコロナの観光と宿泊産業の現状
02国策としての「観光立国」とホテルの役割
03インバウンド旅行者の消費額は過去最高を記録
04国内旅行の消費額はコロナ前水準まで回復
05インバウンドにおける地域格差の拡大
06人手不足の深刻化　宿泊業従事者の待遇改善が急務
07国際旅行者と訪日旅行者のニーズ
08高まるサステナビリティへの関心　環境配慮と地域貢献
09ユニバーサルツーリズムの推進　「施設」と「心」のバリアフリー
10カスタマーハラスメントを繰り返す客の宿泊拒否が可能に
COLUMN1IRの動向とカジノホテル

■Chapter2ホテル業界の基礎知識
01高級ホテルと低価格ホテルの誕生
02日本におけるホテルの誕生と発展
03宿泊施設の分類と軒数の推移
04ホテルと旅館の違い　ホテルは洋室、旅館は和室が基本
05ホテルの分類方法と日本におけるホテルの分類
06宿泊、食堂、宴会機能をフル装備したシティホテル
07リゾートホテル　レジャーのための多様なホテル
08ビジネスホテルの展開と宿泊特化型ホテル
09ブティックホテルとライフスタイルホテル
10民泊の台頭と課題
COLUMN2Airbnbはなぜ成功したのか？

■Chapter3ホテルビジネスのしくみ
01装置産業・労働集約産業としてのホテルビジネスの特性
02ホテルビジネスの3つの機能　所有、経営、運営
03オーナーが自ら経営・運営を行う所有直営方式
04物件を賃借して運営するリース方式
05本部のブランド力を活用するフランチャイズ契約方式
06オペレーターが経営陣を派遣するマネジメント・コントラクト方式
07「持たざる経営」へのシフト　所有・リースからMC・FCへ
08アフェリエイト、リファーラル　さまざまな業務提携のタイプ
09本業のノウハウや施設を活用したホテル施設外のビジネス
10ホテル・旅館の再生ビジネスとREITのしくみ
COLUMN3ホテルオーナーとオペレーターの役割と緊張関係

■Chapter4ホテルの収益構造
01客室ビジネスの特性と顧客セグメント
02客室ビジネスの業績を評価するOCC・ADR・RevPAR
03需要に応じて価格を変動させるレベニューマネジメント
04レストランビジネスの特性と販売戦略
05レストランビジネスの3つの指標　客席回転数、平均客単価、RevPASH
06さまざまな用途に対応する一般宴会ビジネス
07総合力やオリジナリティが求められるホテルウエディング
08宴会ビジネスの2つの指標　宴会件数、平均客単価
09その他の収入　Other Income
COLUMN4予算管理とフォーキャスト

■Chapter5ホテル業界の業界地図（国内ホテル）
01帝国ホテル　日本を代表するシティホテル
02ホテルオークラ　海外にも積極展開する御三家
03ニュー・オータニ　創業者の「NEW」へのこだわり
04西武ホールディングス　持たざる経営へのシフトを目指す
05東急ホテルズ＆リゾーツ　マルチ・ブランド戦略による展開
06藤田観光　ラグジュアリーからビジネスまで
07パレスホテル　国内発のラグジュアリーホテル
08ロイヤルホテル　ホテルオペレーターへの転換
09森トラスト　会員制リゾートとホテル開発
10三井不動産グループ　宿泊主体型からラグジュアリーまで
11ミリアルリゾートホテルズ　東京ディズニーリゾートのホテル
12星野リゾート　軽井沢から日本全国、世界へ
13アパホテル　逆張りの経営とキャッシュバック
14ルートインジャパン　ロードサイドの宿泊特化型ホテル
15東横イン　コストの削減による低価格の実現
16共立メンテナンス　ドーミーインとリゾートを運営
COLUMN5サービス・プロフィット・チェーンとワーク・エンゲージメント

■Chapter6ホテル業界の業界地図（インターナショナル）
01世界最大のホテルチェーン　マリオット・インターナショナル
02ホテル王が創った100年企業　ヒルトン
03デザインにこだわるホテルチェーン　ハイアットホテルズ＆リゾーツ
04英国拠点のホテルチェーン　IHGホテルズ＆リゾーツ
05フランス発の巨大ホテルチェーン　アコーグループ
06アジア発の最高級ホテルチェーン　マンダリン・オリエンタルホテル
07カナダ発のラグジュアリーホテル　フォーシーズンズ・ホテルズ
08アジア発のラグジュアリーブランド　ペニンシュラとシャングリ・ラ
09タイ発祥のホテルチェーン　センタラとデュシット
COLUMN6外資系ラグジュアリーホテルが注目するRyokanスタイル

■Chapter7ホテルの職種と求められるスキル
01待遇改善が進むホテル業界　ホテル業界で働く魅力
02ホテルの組織と職種
03宿泊するゲストにサービスを提供する　宿泊部門
04食を提供するスペシャリスト　食堂部門
05プランニングから運営まで行う　宴会部門
06ホテルの魅力を伝えて売上につなげる　セールス＆マーケティング部門
07ホテルの「縁の下の力持ち」　管理部門
08ホテルにおけるマネジメント　現場の最高責任者・総支配人
09ホテリエのキャリアパス　サービス現場からマネジメントへ
10人材育成とトレーニング制度　「人財」を育てるための投資
COLUMN7ホテル業界での多様な働き方

■Chapter8ホテルのマーケティング戦略
01プッシュ戦略とプル戦略
02メディアの広告枠を購入する　広告宣伝
03広告費をかけない広報活動　パブリック・リレーションズ
04デジタル・マーケティング　SOEPにおける販売促進活動
05レピュテーションマネジメントとSNS
06OTA、メタサーチとの共存関係　圧倒的な知名度と集客力
07顧客のリピートを促す仕掛け　ホテルイベント企画
08ブランドマネジメント　ブランドスタンダードの遵守
09会員特典による顧客の囲い込み　メンバーシップ制度（会員組織）
10ホテルの格付けと評価　第三者機関とクチコミランキング
COLUMN8他社ブランドやキャラクターとのコラボレーション

■Chapter9ホテルのITとDX
01PMS、POSシステムとホテル基幹業務システム
02AIによる客室価格の算出　レベニューマネジメントシステム
03PMSと宿泊予約サイトの連携　サイトコントローラー
04顧客との関係性を深める　CRMシステム
05非対面・非接触サービスの広がり　ICTの活用による省人化
06進化するホテルアプリ　スマートフォンによる利便性
07チャットボットシステムのメリットと限界
08センシング技術によるサービス向上と業務効率化
09ロボティクス技術の応用　ロボットによる人手不足対応
COLUMN9DXでホテルの仕事はどのように変化するのか？

■Chapter10ホテル業界の将来の展望
01Airbnbがもたらしたパラダイムシフト
02都市型観光ホテル「OMO」　星野リゾートの挑戦
03求められる体験価値　本物のラグジュアリーとは？
04暮らすようにホテルに泊まる　長期滞在ホテルが人気を集める
05進化するサブスク型ホテル　閑散期の稼働率向上
06分散型ホテルと地域活性化　古民家で「地域丸ごとホテル」
07すべての人が安心して滞在　多様な人々への配慮と対応
08ホテリエのモチベーションの源泉　エンパワメントとパーパス
09今後のホテル業界の課題　人材育成と地域との協働