一年中流通するようになったきのこ。しかし実は秋が旬のものが多く、秋には栄養価もアップし、お値段もお手頃になります。滋味あふれるきのこは様々な調理方法でいただくことができる便利素材で、アレンジの仕方は無限大! メイン料理としても使えますし、付け合わせやお弁当のおかずとしても重宝します。本誌では、ふっくらと柔らかい食感を存分に楽しめるきのこ料理をご紹介します。旬の季節だからこそたっぷりいただきましょう。