物価高のなか、価格安定食材として再注目されているのが「乾物」。保存しやすくヘルシー、調理も簡単で栄養価も抜群、さらにかさ増し食材としても使えて優等生な食材です。最近では、電子レンジでできる春雨入り「麻辣麺」、お麩を使った「うな重」、切り干し大根を使った「つくね」などのレシピ動画も話題になりました。本誌では、乾物の効能やその魅力を詳しく解説し、日常生活に効果的に取り入れる方法を紹介。日々の食卓に取り入れやすいレシピも掲載。生活習慣との組み合わせ方も解説し、健康づくりの新習慣として提案します。