落合務　極上イタリアンの教科書

トップシェフ落合務の圧倒的な知恵と知識を惜しみなく伝授
～至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書～
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落合シェフは「美味しい理由」を知っています。
だから落合シェフの料理は秀逸です。
『ラ・ベットラ』が長く強く支持され続けているのがその証です。
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美味しさを叶える術を知りたいとは思いませんか？
落合シェフが何度も何度も伝えてきた、
「美味しい料理」を作るために大切なことを
さらに視野を広げた現在の視点を加えて、すべて教えてくれました。
一切の出し惜しみなく、丁寧に教えてくれました。
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プロフェッショナルを目指したい人も
日々の料理を格上げしたい人も
イタリア料理の文化や伝統を学びたい人も
心踊るようなページが、この本にはきっとあります。
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イタリア料理に情熱を注ぎ、第一線で走り続けている落合シェフの
軌跡をたどるような1冊になりました。
“本” である醍醐味もまたここにあります。
落合シェフの圧倒的な知識と傑作メッセージを、どうぞお楽しみください。