世界のパン

あの国では、どんなパンを食べているんだろう？
中東、アジア、オセアニア、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、そして南極。
パンには、土地の物語がこめられている。
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ふわふわパンに、平たいパン。白いパンに黒いパン。
スライスしても、そのまま食べても。
種類豊富なパンは、私たちの毎日の生活の一部になっている。
バゲットにチャパティ、ベーグル、フォカッチャ、トルティーヤ、インジェラなど、世界には６０００種類以上ものパンがあるんだ。
パンは、時に革命を引き起こし、歴史をぬりかえてきた。
そしてまた、平和と分かち合いの象徴でもある。
そんなパンを発見するたびに、さあ出かけよう！
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この本は、あなたを世界一周の旅へ連れていくよ。各地のパン屋を訪れ、伝統のレシピを試しながら、パン作りの秘密を探るんだ。
パンがどうして世界中で大事な食べものになったのか、一緒に見ていこう！
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【目次】
はじめに
　パンは何からできている？
●パン作りの準備
　パンはどうしてふわふわになるの？
　サワードウスターターのはじめ方
［レシピ］サワードウ捨て種のパンケーキ
●中東
［パン屋］ターリヒ・イスマイリン・ハス・エキメッキ・フルン・ベーカリー（イスタンブール、トルコ）
［レシピ］ピタ
●アジア
［パン屋］ヤズダニ・レストラン＆ベーカリー（ムンバイ、インド）
［レシピ］食パン
●オセアニア
［パン屋］ファリーナ・ベーカリー（ファリーナ、オーストラリア）
［レシピ］レウェナ
●南アメリカ
［パン屋］バシリカータ（サンパウロ、ブラジル）
［レシピ］チパ
●北アメリカ
［パン屋］ボウディン・アット・ザ・ワーフ・ベーカリー（サンフランシスコ、アメリカ）
［レシピ］ニューヨークベーグル
●ヨーロッパ
［パン屋］フォルン・デ・ラ・ヴィラ・ベーカリー（フォルカル、スペイン）
［レシピ］フォカッチャ
●アフリカ
［パン屋］エンジェル・ベーカリー（ナイロビ、ケニア）
［レシピ］ラホー
●南極
［パン屋］マクマード基地　ベーカリー（南極）
［レシピ］ロアール・アムンセンのオーツビスケット
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パン作りに関する本