もっと美食地質学

４つのプレートがひしめく日本列島。地殻変動が活発なこの地は、私たちに豊かな食の恵みを与える一方で、災害という試練ももたらしてきました。例えば、牡蠣をはじめ多くの海の幸を育むリアス海岸は、過去に起きた巨大地震の痕跡でもあるのです——。好評を博した前著の続編となる本書では取り上げる食材を一新。美食を育む地質学的背景を紐解きながら、災害という試練にも焦点を当て、日本列島と私たちの関係を見つめ直していく。