- 発売日：2026/06/29
- 出版社：国土社
- ISBN：9784337231023
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魚がとどくまで
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商品説明
日本人にとって大切な海洋資源である魚が、わたしたちのところにとどくまでをビジュアルに紹介するシリーズ。魚をとったり、そだてたりする漁業から流通・加工まで、水産業にかかわる人や仕事、漁港や市場などの役割をわかりやすく解説。県別魚ランキング、魚図鑑、水産業が直面する課題とこれからの水産業など、水産業をまるっと紹介。
目次
１.漁港と市場（水揚げされた魚がととくまで／日本の漁港と種類／漁港の施設と役割／卸売市場とは／魚市場の一日／卸売市場の取引／市場外の取引／鮮度を保つ工夫）／２.魚を加工する（水産加工とは／かまぼこ・ちくわをつくる／冷凍エビフライをつくる／サバ缶をつくる／アジの干物をつくる／イワシの煮干しをつくる／たらこ・明太子をつくる／かつお節をつくる）／３.魚を売る（小売店とは／魚屋さんの一日／スーパーマーケットの鮮魚コーナー／水産物の食品表示）／４.魚の輸入と輸出（水産物の主な輸入先／輸出される水産物） ほか
魚がとどくまで
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