日本では、全国各地でその地形や気候などの自然条件に向き合った、特徴ある米づくりがおこなわれています。日本の主食である米と、全国各地の米づくりを、さまざまな角度から紹介する全６巻のシリーズ。第５巻では、米が食卓に届くまでの米づくりの工程を、写真とイラストでくわしく解説。種もみを選び発芽させるところから、田んぼの準備、田植え、管理、収穫・脱穀、もみすり、精米から流通・販売まで、一連の流れを豊富な写真とともに紹介します。バケツ稲での栽培方法もあわせて紹介。豊作を祈る行事や、収穫に感謝する行事など、各地の米にまつわる伝統行事も紹介しています。巻の後半では、「これからの農業」として、農家がかかえる課題や、米の輸出入、食料自給率、最新のスマート農業、災害と米などをテーマに、農業の過去、現在、未来を考えます。関東平野で活躍する農家と、コンバインの開発に携わる農機メーカーの技術者など、インタビューも充実。