創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店で
はじめての女性代表が語る「出汁」の魅力と40のレシピ。

おうち時間を楽しみたい!
いつもの料理をワンランクアップさせたい!
日本食をもっと楽しみたい!
そんなひとにおすすめのレシピを集めました。
NHK総合「ニュース シブ5時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、
主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。
出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、
出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、
「出汁」のすべてがわかる一冊です。

■ 掲載レシピ例
DASHIパスタ
干し椎茸のリゾット
夏野菜の揚げ煮びたし
OKARAと出汁で常備菜
極上化学調味料なしのラーメン
出汁醤油のアイスクリーム