日本で誕生！もち小麦　食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集

ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる

ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる

・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
・小麦料理すべてに“ソフト感"をあたえる
・“小麦ご飯"にすれば、食物繊維も豊富
人生100年時代の強い味方!

ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き!

第一部 もち小麦を食べる編
第1章 もち小麦ともち麦
第2章 もち小麦は食べやすい
第3章 ご飯で食べる
第4章 もち小麦はバリアフリー
第5章 レシピ集

第二部 もち小麦を科学する編
第6章 もち小麦の誕生
第7章 食べやすさの科学
第8章 小麦と大麦のちがい
第9章 もち小麦と食文化