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5,720円
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  • 発売日：2020/08/31
  • 出版社：柴田書店
  • ISBN：9784388063291

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炭火で焼く

炭火で焼く

ジョサイア・シトリン
ジョアン・チャンチューリ
〔清宮真理
3,520 円（税込）
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  • 発売日：2020/08/31
  • 出版社：柴田書店
  • ISBN：9784388063291
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商品説明
グリル料理のニューウエーヴ！

著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。

近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。

ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。

プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。
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