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5,720円
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  • 発売日：2022/08/01
  • 出版社：柴田書店
  • ISBN：9784388063512

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料理を彩る パーツアイデア図鑑

料理を彩る パーツアイデア図鑑

橋本宏一
高橋雄二郎
田淵拓
加藤順一
柴田書店
2,750 円（税込）
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  • 発売日：2022/08/01
  • 出版社：柴田書店
  • ISBN：9784388063512
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商品説明
今度は「パーツ」が主役！
料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術

どんな料理もパーツとパーツの組み合わせで成り立っている。
チュイルやシート、パウダーや泡ありとあらゆるテクスチャー、色、造形のパーツによって料理は彩られる。

本書では、今をときめく４人のトップシェフたちによって生み出された、全88アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。
一つひとつのパーツにフォーカスし、作り方はもちろん、その色や触感、調理難易度に至るまで、「図鑑」のように解説する。
料理そのものではなく、料理のいち構成要素であるパーツが主役の一冊だ。
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