お米はすごい！

はじめに
この本の使い方／この本のきまりごと

■さあ、やってみよう!
おしえてシェフ！
おしえてくれるシェフたち
料理をつくりはじめるまえに、おぼえておきたい基本
① 材料のはかり方
② 包丁のおき方
③ フライパンや鍋のおき方
④ たまごのわり方と黄身のとり出し方
⑤ たまごのゆで方
⑥ 野菜の皮のむき方
⑦ 包丁の使い方
⑧ 野菜の切り方
⑨ そのほかの道具
この本で使う、基本の調味料

■なるほど！ 豆ちしき
お米ができるまで
お米の品種って、なに？
お米のつくり
精米って、なに？
七草がゆのこと
お米クイズ
世界のお米
お米クイズの答え
おすしの歴史
お米のことを考えてみる

■レッツ トライ！
炊飯器でごはんを炊いてみよう
土鍋でごはんを炊いてみよう
おかゆをつくってみよう
だしをとってみよう

■混ぜごはんと炊きこみごはん
天かすとさくらえびの混ぜごはん
さけフレークとチーズの混ぜごはん
ザーサイときゅうりの混ぜごはん
コーンとベーコンの炊きこみごはん
中華風炊きこみごはん
かしわめし

■のっけごはんとどんぶり
ポキどん
シンガポールチキンライス
焼やきとりどん
ルーローハン風豚肉煮こみのせごはん
ガパオライス風ごはん
みそマーボー豆腐どん
かつどん
三色どん

汁かけごはんと煮こみごはん
たい茶漬け
鶏飯風汁かけごはん
ぞうすい
クッパ
たまごがゆ

■チャーハンと洋風料理
たまごのシンプルチャーハン
豚キムチチャーハン
中華おこげ風あんかけごはん
チキンライス
シーフードピラフ
バターライスとチキンのクリーム煮
ドライカレー
チーズカレードリア
チキンドリア
お米のサラダ
チーズのリゾット
玄米とひき肉のリゾット
とうもろこしの焼きリゾット
ライスコロッケ
魚介のパエリア
ライスバーガー

■おにぎりとおすし
おにぎり
焼やきおにぎり
かつおの手てこねずし
手まりずし
いなりずし
三色のり巻まき
すしケーキ

■もち米ごめやおもちでつくる
さつまいものおこわ
中華ちまき
もち米だんごしゅうまい
おはぎ
おぞう煮
もちピザ