シードル醸造家

世界最大のシードル用リンゴ生産国であるフランス。近年は自然に寄り添ったシードル造りに取り組む若い生産者の台頭が目覚ましい。本書ではクレープリー「ブレッツカフェ」創業者で、長年にわたり日本にシードル文化を伝えてきたベルトラン・ラーシェ氏が、ブルターニュやノルマンディーの果樹園と小規模醸造所を訪ね、自由な創造性を発揮する生産者たちの活動を紹介。シードルを用いた料理、デザート、ドリンクなど個性豊かな40品のレシピも掲載します。クラフトシードルの現在を知るために最適な一冊。