榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立

ひと晩発酵調味料のいいところ
材料と道具　Q＆A

◆Part／１　和風だし麹
豚肉とキャベツの梅蒸し献立
　豚肉とキャヘ゛ツの梅蒸し／小松菜と長いもの和風スーフ゜
豚肉とトマトの卵炒め献立
　豚肉とトマトの卵炒め／きのこの和風サラタ゛
だし麹ハヤシライス献立
　た゛し麹ハヤシライス／レタスとのりの和風ト゛レッシンク゛サラタ゛
もっと使える！和風だし麹レシピ
　鶏だんご鍋
　里いものコロッケ

◆Part／２　めんつゆ麹
ごまぶり献立
　ごまぶり／ほうれん草のナムル／厚揚げとにんじんのしょうがスープ
豆乳ごまうどん献立
　鶏ささ身とオクラの豆乳ごまうどん／なすの焼きびたし
もっと使える！めんつゆ麹レシピ
　ねぎ味玉／牛こまとセロリのしぐれ煮／炊き込みご飯

◆Part／３ レモン麹
鶏むね肉のステーキ献立
　鶏むね肉のレモンステーキ／セロリと桜えびのレモンスープ
たことじゃがいものソテー献立
　たことじゃがいものレモンソテー／玉ねぎレモンスープ
もっと使える！　レモン麹レシピ
焼きパプリカのはちみつレモンマリネ
　レモン風味のヨーグルトコールスロー／鶏ささみフライ

◆Part／４ ピリ辛しょうゆ麹
えび入り水餃子献立
　えび入り水餃子 ピリ辛だれ／たたききゅうりの黒ごまあえ／豆苗とのりのスープ
焼きうどん献立
　豚肉とピーマンのピリ辛焼きうどん／わかめスープ
もっと使える！　ピリ辛しょうゆ麹レシピ
　なすの肉巻き
　キンパ

◆Part／５　甘酒
チキンカレー献立
　マイルドチキンカレー／ラディッシュとトマトの甘酒漬け／甘酒ビネガーラッシー
白身魚のホイル焼き献立
　白身魚のみそホイル焼き／豚汁
焼肉献立
　韓国風焼肉／きゅうりとキムチの甘酒漬け
もっと使える！甘酒レシピ
　かぶの豆乳ポタージュ
　れんこんのきんぴら
　鶏つくねの照り焼き

◆Part／６ 発酵中濃ソース　発酵マヨネーズ
ひと口カツ献立
　ひと口とんカツ／ひらひらにんじんのごまマヨサラダ
そぼろ丼献立
　玉ねぎそぼろ丼／豆とトマトのサラダ
もっと使える！発酵中濃ソース・発酵マヨネーズレシピ
　長いもたっぷりお好み焼き
　もやしののりナムル
　にら豚炒め
　シンプルポテトサラダ
　オニオントースト
　ウフマヨ

◆塩麹・しょうゆ麹・玉ねぎ麹・ひと晩発酵おからみそ
定番発酵調味料活用レシピ
肉野菜炒めの発酵献立
　肉野菜炒め／にんじんの塩麹スープ／トマトみそごまあえ