「山ノ食堂」の12か月 ごはんとおやつと瓶詰と。

＊目次＊
山ノ食堂のこと／はじめに
山ノ食堂の二人
旬で巡る山ノ食堂の12か月

─ 冬至 ─ゆず仕事
ゆず塩／切り干し大根と青菜のゆず塩あえ／ゆず塩いなり
ゆず塩ドレッシング／ゆず塩コールスロー／ゆず塩ポテトサラダ
ゆず茶／ゆず塩パウンドケーキ

─ 立春 ─かんきつ仕事
レモンシロップ／オレンジシロップ／オレンジゼリー
湘南ゴールドのオランジェット／かんきつピール

─ 啓蟄 ─山菜仕事
うどのきんぴら／うどのゆずみそがけ
ふきのとうみそ／ふきのとうの春巻き
こごみのごまあえ／こごみのナムル
山菜オイル

山ノ食堂調味料　トマトソース
カレー風味のラタトゥイユ／割り干し大根のアジアントマトソースあえ
喫茶店のナポリタン／煮込みハンバーグ／白菜ロール

─ 芒種 ─梅仕事
梅シロップ　梅甘露煮／梅ゼリー
梅ピクルス液　まん丸トマトのピクルス
いろいろプチトマトのピクルス／グリーンピクルス
梅ソース　梅ソースのカナッペ／長いもときゅうりの梅ソースあえ
梅ドレッシング　トマトアボカドサラダ／ごちそう冷奴

─ 立秋 ─夏のフルーツ仕事
ワッサーソース／いちじくソース／キウイソース

─ 処暑 ─神楽南蛮仕事
神楽南蛮みそ　南蛮みそ油揚げ／なすとピーマンの南蛮みそ炒め
タバ酢コ　揚げ物にトッピング／おつまみ鶏皮

山ノ食堂の瓶詰
山ノ食堂のお道具たち

─ 秋分 ─りんご仕事
りんごシロップ
りんごピクルス液　菊花と赤大根のピクルス／大根とりんご２種のピクルス／柿とかぶのピクルス
りんごのカラメル煮／タルトタタン