【1章　「家庭料理」は、もっとおいしくなる】
・麻婆豆腐には、家庭料理のすべてが詰まっている
・しょうが焼きは、鶏むね肉がいい！
・チキンソテーは、厚いところと薄いところを両方楽しむ
・ハンバーグの玉ねぎは、手軽にレンジで
・ポテサラの極意は、余計な水分をとばすこと
・具ひとつで最高においしい　シンプルなきゅうりのサンドイッチ
・から揚げは、粉の二度づけとまるめて揚げるひと手間でカリッとジューシー
・あえものには、うまみがあり汁けを吸ってくれるものを加えてみて

【2章　知ってほしい、雑誌では伝えきれない新しいおいしさ】
・作りおきより「半つく」が、今の私にちょうどいい
・すべての料理が「うまみたっぷり」じゃなくていい
・じっくり加熱してくたくたにしたり、煮くずれさせたりする美味しさもある
・「ほぐす」と「ほぐさない」、ひき肉の２通りのおいしさ
・切るより、ちぎるが正解。「厚揚げとキャベツのみそ炒め」
・もやしは「揚げ焼き」で、やみつき食感に
・電子レンジ調理＝蒸し料理　成功の決め手は「水分」です

もっと推したいこの食材
・「バジルペースト」は、うまみのかたまりです
・主役級の食べごたえがある「長ひじき」
・「なまり節」は最強の“鉄活食材”
・生でも、煮ても。かぶのように使える「ビーツ」
・「冷凍グリーンピース」の進化が止まらない
・手間がかかるほどに愛おしい「牛すね肉」

【作るのは「いつものおかず」の延長でいい。
そう考えれば、ホームパーティは怖くない！】
・大きく切るだけで、存在感アップ！「ごぼうのバルサミコ煮」
・いつもの野菜が、スパイスで変身「生カリフラワーのスパイスマリネ」
・飛ぶように売れる人気者「ささみフライ」
・冬の主役はあつあつのグラタン

【3章　私の「おいしい」を作るもの】
・基本の調味料と油のこと
・冷蔵庫に「水だし」があると、重宝です
・便利な道具にはどんどん頼る
・私を育ててくれた味　母と伯母が授けてくれた味の記憶
・大庭英子先生のこと