本書の主役は、お揚げ、豆腐、納豆、高野豆腐の大豆たんぱく質。
ダイエットや筋肉キープによく、ぜひとりたい食品です。
近年、「たんぱく質をとりましょう」と言われるようになりました。
なかでもカロリーが低い植物由来の大豆たんぱく質には注目が集まっています。
というのも、私たちが思う以上に、毎日の食事ではたんぱく質が不足しがちだそうだから。
では、どうしたら無理なく、手軽にとれるのか。
それをかなえてくれるのが、本書です。
昔からあるおなじみの食材ですが、大いなる健康食材。
大豆は「畑のお肉」と言われ、大豆たんぱく質を豊富に含みます。
ポリフェノールの一種である大豆イソフラボンも多く、なにより、
毎日の食卓においしさを届けてくれるのもうれしいところ。
私もかねてから大好きな食材です。
毎日のように食卓にのぼり、副菜にする日もあれば、
食べすぎた翌日のやさしいメイン料理になることもあります。
物価高や健康志向の高まりのためでしょうか、
売り場は以前にも増してバリエーション豊かに、活気づいています。
自在に形を変えるこれらの食材から、
新しい料理のイメージも次々と広がっていきました。
本書でご紹介するレシピは、以前からずっと作り続けてきた料理に加え、
新しいアイデアも織り込んでいます。
こんなに身近なのに栄養的にも優秀な食材をもっとおいしく、もっと楽しく、
ときに自由に料理していただけたらーーそんな思いを込めました。
ぜひご活用いただき、「おいしい」と「ヘルシー」が
心地よく両立するひと皿を作っていただければと思います。
FOOD LETTER 橋本彩子
