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じゃがいも玉ねぎたまご

じゃがいも玉ねぎたまご

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商品説明
台所にいつもある、おなじみの3つの素材で作るワタナベマキ流の素敵な料理。

満足感があって、世界中で愛されている野菜、じゃがいも
料理にぐっと深いうまみを与えてくれる名脇役、玉ねぎ
華やかな主役にもなれ、縁の下の力持ちでもある万能素材、たまご

著者が愛してやまないこの3つの素材を、いろいろな角度から料理しつくす充実の1冊です。
毎日のご飯作りに、週末の特別な料理に、いろいろなシチュエーションで役に立つこと間違いなし。

※本書は2018~19年に誠文堂新光社から刊行された食の方程式シリーズ「玉ねぎ×ワタナベマキ=だし・うまみ」「じゃがいも×ワタナベマキ=食感」「たまご×ワタナベマキ=ソース」を抜粋、再編集したものです。

<目次抜粋>
1, 素材1つで
■じゃがいも1つで小さなおかず
ハッセルバックポテト/蒸しじゃがいも/ポテトチップス/じゃがいものすり流し

■玉ねぎ1つで小さなおかず
新玉ねぎのサラダ/蒸し玉ねぎ/玉ねぎのピュレ/玉ねぎのポタージュ

■たまご1つで小さなおかず
ウフ・マヨ/卵サラダ/チュルブル/スクランブルエッグ/漬け卵/エスニック卵粥

2, サブおかず
■じゃがいものサブおかず
じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え/細切りじゃがいもとパセリのマリネ/じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの

■玉ねぎのサブおかず
玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め/新玉ねぎの玉ねぎマリネ/赤玉ねぎときゅうりのタルタル/酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ

■たまごのサブおかず
ポーチドエッグと香菜のサラダ/卵とスモークサーモンのサラダ/ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース/トマト卵炒め

3, メインおかず
■じゃがいものメインおかず
細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め/ポテトコロッケ3種/韓国風肉じゃが/じゃがいもとシュークルートの煮込み/ムサカ

■玉ねぎのメインおかず
新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め/丸ごと玉ねぎと油麩の煮物/ペコロスと鶏肉のクリーム煮/玉ねぎシュウマイ

■たまごのメインおかず
えびと卵のチリソース/なすのオープンオムレツ/うずら卵と手羽元の春雨煮込み/じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
目次
1, 素材1つで
■じゃがいも1つで小さなおかず
ハッセルバックポテト
蒸しじゃがいも
ポテトチップス
じゃがいものすり流し
じゃがいものガレット
じゃがいものハーブソテー
丸ごとポテトチーズフライ
ハーブポテト
薄切りポテトのオーブン焼き

■玉ねぎ1つで小さなおかず
新玉ねぎのサラダ
蒸し玉ねぎ
玉ねぎのピュレ
玉ねぎのポタージュ
玉ねぎのクリームグラタン
玉ねぎとチーズのスープ

■たまご1つで小さなおかず
ウフ・マヨ
卵サラダ
チュルブル
スクランブルエッグ
漬け卵
わが家のTKG
甘じょうゆ漬け卵黄のせご飯
半熟卵天丼
エスニック卵粥

2, サブおかず
■じゃがいものサブおかず
じゃがいもの煮っころがし 葉野菜添え
細切りじゃがいもとパセリのマリネ
じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒め
じゃがいもかき揚げ
ヤンソンさんの誘惑
ジャーマンポテト

■玉ねぎのサブおかず
玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め
新玉ねぎの玉ねぎマリネ
赤玉ねぎときゅうりのタルタル
酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ
切り干し大根と酢玉ねぎの山椒あえ
酢玉ねぎ

■たまごのサブおかず
ポーチドエッグと香菜のサラダ
卵とスモークサーモンのサラダ
ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース
トマト卵炒め
切り干し大根の卵焼き

3, メインおかず
■じゃがいものメインおかず
細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め
ポテトコロッケ3種
韓国風肉じゃが
アレンテージョ
じゃがいもとシュークルートの煮込み
アッシェ・パルマンティエ
マッシュポテト
ムサカ
じゃがいもとサーモンのゴルゴンゾーラグラタン
素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め
じゃがいもとチョリソーのオーブン焼き

■玉ねぎのメインおかず
新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め
丸ごと玉ねぎと油麩の煮物
ペコロスと鶏肉のクリーム煮
玉ねぎシュウマイ
シャキシャキ玉ねぎの肉団子
玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し
かじきと酢玉ねぎのぺッパーレモンマリネ
手羽中と酢玉ねぎの煮物

■たまごのメインおかず
えびと卵のチリソース
なすのオープンオムレツ
うずら卵と手羽元の春雨煮込み
じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
卵とひき肉のオーブン焼き
かきと卵のグラタン
めかじきのフライ タルタルソース
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