理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ。

30年以上続いた人気の料理教室を主宰する著者による「本格」インドカレーのレシピ集。
インドに39年間通い、100軒近くホームステイして得た知識を吟味し、紹介します。

スパイスはなるべく省略せずにしっかり種類と量を使い、ネットでも手に入らないものは代用品も紹介。
まずは独自にアレンジせず、レシピ通りに作ってほしいとメッセージをこめ、プロセス写真をできるだけ大きくレイアウトしました。
そのまま作れば必ずおいしくできる、インド料理の決定版です。

カレー料理のほか、毎日のごはんに添えるスパイス副菜、楽しいインドの屋台料理、ごく簡単なスリランカカレーも紹介しています。インドカレーの基本から、ホームパーティができるまでをじっくり解説。

■目次
インドカレーＱ＆Ａ 作る前の素朴な疑問編
LESSON1　まずはここから！作りやすい本格カレー
LESSON2　やっぱり作りたい！定番ごちそうカレー
LESSON3　家庭料理の醍醐味！野菜料理
LESSON4　インド料理をおいしく食べるためのライスとパン
LESSON5　カレーのためのスイーツ＆ドリンク
LESSON6　もしかしたら世界一のバラエティ!? インドスナックの世界