ワタナベマキの だしの本

うまみ成分のおかげで塩分を控えられ、満足感があるから食べすぎ防止になる。
アミノ酸によるリラックス効果や疲労回復、冷え性にも効果があるなど、いわゆる「体を整える」要素がだしにはあります。
ふわ～っと漂うだしの香りは、なんとも幸せな気分になりますね。

手間がかかるというイメージはありますが、
本書では、基本のだしを「昆布水」（昆布を水につけて一晩以上おくだけ）にベースをおき、

①昆布水のみ
②昆布水＋かつおぶし
③昆布水＋煮干し

の３種類で展開し、なるべく手間をかけずにおいしくできるレシピを紹介します。