ヨーロッパのクリスマス文化と伝統菓子

ヨーロッパのお菓子マップ

Chapter 1　クリスマスの伝統菓子レシピ
レープクーヘン Lebkuchen／エリーゼン・レープクーヘン Elisen Lebkuchen
シュトレン Stollen
シュプリンゲルレ Springerle
プフェッファーヌッセ Pfeffernüsse
ツィムツシュテルネ Zimtsterne
エンゲルザウゲン Engelsaugen
ベートメンヒェン Bethmännchen
バニラキプフェル Vanillekipferl
ブッシュ・ド・ノエル Bûche de Noël／メレンゲキノコ　Meringue Mushrooms
ガレット・デ・ロワ　Galette des Rois
パン・デピス Pain d'epice／マーマレードのパン・デピス　Pain d’épices with Marmalade
ノネット Nonnette
スペキュロス Speculoos
ミンスパイ Mince Pie／ミンスミート　Mincemeat
トゥエルフスナイトケーキ Twelfth Night Cake
クリスマスプディング Christmas Pudding
ビーバー Biberビバリ Biberli／デヴィスリ Devisli／クラウゼツーク Chlausezüüg
バーゼラー・レッカリー　Basler Läckerli
パンパパート Pampapato
パンフォルテ Panforte
リツィタル Licitar、メデンジャチ Madenjaci
ポルボロン Polvoron
ペッパーカーカ Pepparkaka／グルッグ Swedish Mulled Wine
ルーネベリのタルト Runebergin torttu
ヨウルトルットゥ Joulutorttu
ユールのミルク粥 Christmas Rice Porridge
材料と道具

Chapter 2　クリスマスの文化と歴史
クリスマスの起源と由来／サトゥルナリア祭とソラマメのゲーム
クリスマスツリーの起源と由来
ジンジャーブレッドの誕生と歩み／人形ジンジャーブレッドを初めて作った女王さま
北欧神話の神々／絵本『Albert』
ユールとクリスマス／幸せを呼ぶ豚
妖精とサンタクロース
サン・ニコラとサン・ニコラの祝日／塩漬けにされた子供／金貨の贈り物
クリストキント
お菓子の家
アドベントカレンダー
クリスマスマーケット
アメリカで生まれたサンタクロース
ジンジャーブレッドマンの誕生

Column
平炉からキッチンストーブへ
美食の街 ディジョン
伝統菓子継承の決意と試み